Biscuits "Rennes de Noël" aux cranberries

Ingrédients
  • 80 gr de beurre bio non salé
  • 65 gr de cassonade non raffinée ou de sucre de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de lait de soja à la vanille
  • 100 gr de farine t110 ou t130 de grand épeautre
  • 100 gr de farine d'avoine
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    12mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    5

Craquez pour ces sablés chocolatés à la bouille de renne de noël !

Cette recette est tirée du livre La cuisine bio des jours de fête, de Marie Chioca, paru aux éditions Terre vivante. Ce recueil de 110 recettes chaleureuses allie gourmandise et produits sains pour un plaisir sans culpabilité et des saveurs décuplées, de l'apéritif au dessert. 

Préparation

1.  Faites fondre à feu doux le beurre et les sucres dans le lait. Transférez dans un grand bol froid pour faire tiédir le mélange. Fouettez de temps en temps pour que le mélange reste bien homogène.

2.  Mélangez les farines, le sel et la levure. Faites un puits, ajoutez le mélange tiède lait-beurre-sucre et mélangez le tout rapidement jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer environ 50 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C.

3.  Étalez la pâte sur un papier-cuisson (ou un plan de travail lisse) un peu huilé sur environ 4 mm d’épaisseur, puis découpez avec un emporte-pièce rond de 6,5 à 7 cm de diamètre. À l’aide d’une paille, réalisez un petit trou dans chaque biscuit afin de pouvoir les suspendre.

4.  Déposez au fur et à mesure sur une plaque de four chemisée de papier-cuisson, puis enfournez pour 12 minutes chrono (minuteur bienvenu !) car les biscuits doivent être bien dorés sans que les bords ne brunissent : baissez encore un peu la température du four à 150 °C si les « Riri » bronzent trop vite.

5.  Laissez entièrement refroidir sur une grille pour gagner en croustillant. Faites fondre le chocolat au bain-marie, en garnir un cornet, puis décorez les biscuits en collant la cranberry avec un peu de chocolat chaud, puis en dessinant les cornes et les yeux.

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