Brioche tressée aux fruits secs

Ingrédients
  • 400 gr de farine de blé t55
  • 1,5 c.à café de levure de boulanger déshydratée
  • 60 gr de sucre de canne blond
  • 1/2 c.à café sel
  • 20 cl de lait végétal tiède
  • 50 gr d'huile végétale au choix
  • 15 gr de purée de noix de cajou blanche
  • 20 gr de noisette hachée
  • 15 gr de pistache hachée
  • 20 gr d'amandes hachées
  • 20 gr de myrtille
  • 3 figue en petits morceaux
  • 2 c.à soupe de sucre perlé
  • lait végétal pour dorer
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Une fois qu’on a trouvé comment faire une bonne brioche vegan, les variantes sont infinies. Cette recette douce et réconfortante sera parfaite pour les goûters d’hiver et les petits déjeuners, grâce à ses oléagineux et ses fruits secs pour faire le plein d’énergie.

Cette recette est tirée du livre 25 desserts Vegan, de Marie Laforêt, publié aux éditions La Plage.

 

Découvrez notre chronique du livre ! 

Préparation

1.  Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, la levure de boulanger, le sucre et le sel. Verser le lait végétal tiède et mélanger.

2.  Dans un petit bol, incorporer l’huile et la purée de cajou à la fourchette, ajouter à la pâte à brioche et pétrir 10 mn sur un plan de travail légèrement fariné. Déposer la boule de pâte dans un saladier et couvrir. Laisser la pâte lever pendant 1h30.

3.  Séparer en trois pâtons, les rouler pour former de longues baguettes, aplatir légèrement et répartir les fruits secs préalablement mélangés. Replier la pâte sur elle-même pour refermer les pâtons et rouler de nouveau les pâtons sur eux-mêmes (sans les allonger) pour obtenir de nouveau des boudins bien arrondis.

4.  Tresser la brioche et la déposer dans un moule en couronne huilé en soudant les extrémités. Badigeonner de lait végétal avec un pinceau. Répartir le sucre perlé.

5.  Pour un résultat plus moelleux, placer un petit récipient d’eau dans le four, la vapeur dégagée rendra la chaleur moins sèche. Cuire au four à 180 °C pendant environ 20 mn. La brioche doit être dorée.

6.  Laisser tiédir avant de démouler. Conserver dans un torchon afin que la brioche ne sèche pas au contact de l’air.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Dessert
Avis des membres
Note : 5/5
Par RobArmstrong le 5 avril 2015 à 12h22

Love changes things; hope allows us to endure until the change arrives. - Neal Marder Winston & Strawn

Envie de réagir ?Je donne mon avis
Brioche tressée aux fruits secs

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.