Carpaccio de Saint-Jacques au radis green meat

Ingrédients
  • 6 coquilles saint-jacques
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2 radis green meat
  • une poignée de mâche
  • quelques gouttes de citron
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Le chef Alain Passard partage avec les lectrices de FemininBio ses secrets de cuisine pour les fêtes !

Ce mélange de saveur, léger et gourmand, sera du plus bel effet à votre table.

 

Pour en savoir plus sur Alain Passard, lisez l'interview qu'il a accordé à FemininBio.com.

Préparation

1.  Décortiquer les noix de Saint-Jacques, les toiletter. Les couper en 4-6 lamelles égales dans la hauteur.

2.  Nettoyer et brosser les radis green meat. Les tailler à la mandoline en lamelles fines.

3.  Disposer une cuillère à soupe d’huile d’olive au fond de chaque assiette et la tapisser en alternance des lamelles de Saint-Jacques et des lamelles de radis green meat.

4.  Parsemer de fleur de sel et de poivre noir et déposer quelques gouttes de jus de citron et d’huile d’olive.

5.  Décorer autour avec quelques feuilles de mâche. Servir frais.

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Avis des membres
Note : 5/5
le 9 décembre 2014 à 11h43

Truly cooking is awesome and such an activity that could always satisfy our cravings. - Marla Ahlgrimm

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Carpaccio de Saint-Jacques au radis green meat

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