Dôme de céleri rave et noisettes, couronne acidulée au persil

Ingrédients
  • 1 sachet de noisette
  • 1 persil
  • 1 jus de citron
  • 2 c.à café de moutarde
  • 4 c.à soupe d'huile de noix
  • 2  tasses de céleri rave coupé en cube
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Entrée aux saveurs d'hiver, idéale pour mettre vos invités en bouche !

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Préparation

1.  Placer noisettes et céleri dans le bol du mixeur. Mixer jusqu’à obtenir des morceaux d’un demi-centimètre environ. Réserver : l’humidité du céleri va attendrir les noisettes.

2.  Laver le persil et enlever 7 cm de tiges. Garder tout le reste et le ciseler. Le passer au mixeur avec les ingrédients restant dont un peu de sel, mais pas trop. Attention, il faut un mixeur qui accepte les petites quantités. Arrêter lorsque le mélange ressemble à une sauce !

3.  Tasser le mélange céleri-noisettes (qui n’a subi aucun assaisonnement) dans des ramequins puis les retourner rapidement sur les assiettes.

4.  Napper de sauce verte, parsemer de pétales réalisés en caressant le céleri avec un très bon couteau.

5.  Servir en entrée avec une tranche de pain complet au levain et un verre de Sancerre. Régalez vous!

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Zator le 10 avril 2014 à 18h39

This is exquisite dish and the presentation is epic. I really admire the skills of the chef who cook great food to tatse, - Lindsay Rosenwald

Note : 1/5
Par Laurenzerl le 1 juillet 2014 à 11h31

Mais le céleri, c'est plutôt sec comme légume... ???

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Dôme de céleri rave et noisettes, couronne acidulée au persil

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