"Kinder Délice" vegan et sans gluten

Ingrédients
  • 150 gr de sucre de canne bio
  • 5 cl d'huile de pépins de raisin
  • 27 cl de lait de riz
  • 2 c.à soupe de fécule de pommes de terre
  • 150 gr de farine de riz
  • 80 gr de cacao amer
  • 1 sachet de levure chimique
  • 400 gr de tofu soyeux
  • 130 gr de sucre glace
  • 2 c.à café de vanille en poudre
  • 1/2 c.à café d'agar-agar
  • 150 gr de chocolat noir
  • 150 gr de chocolat au lait végétal
  • Type
    Encas
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    40mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Réinventer les gâteaux industriels en version saine et délicieuse ? En voilà une bonne idée ! Une version forte en chocolat, sans gluten, sans oeufs, sans lait, idéale pour les allergiques et les vegan adeptes de la petite pause gourmande. A réaliser plus ou moins sucré selon vos goûts !

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Préparation

1.  Préchauffez le four à 180°C.

2.  Préparation de la génoise : mélangez dans un saladier 150gr de sucre de canne + 50ml d’huile de pépins de raisin + 170ml de lait de riz + 2cs de fécule de pomme de terre + 150gr de farine de riz ou de pois chiche (ici mélange des 2) + 50gr de cacao amer + 1 sachet de levure chimique.

3.  Versez dans un moule à génoise (je n’en ai pas, j’ai fait cuire dans 2 moules à cake) et faites cuire 20 minutes environ. Laissez refroidir avant de manipuler.

4.  Préparation de la mousse blanche : fouettez au batteur électrique 400gr de tofu soyeux avec 100gr de sucre glace et 2cc de vanille en poudre.

5.  Coupez les génoise en deux. Versez la mousse blanche sur les génoises servant de base (toujours dans le moule) et recouvrez de la génoise de couverture. Laissez au frais une nuit (ou minimum 2h).

6.  Préparation de la crème brillante au chocolat : mélangez dans une casserole 30gr de cacao amer, 30gr de sucre glace, 1/2 c. à c. d’agar-agar et diluez avec 10cl de lait de riz . Portez à ébullition une minute minimum sans cesser de remuer.

7.  Démoulez délicatement les gâteaux. Étalez une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux à l’aide d’une maryse et remettez au frais 1h.

8.  Préparation de la couverture : coupez les gâteaux en 4 parts. Faites fondre au bain-marie 150gr de chocolat noir et 150gr de chocolat au lait végétal. Recouvrez les gâteaux de cette préparation (Vous pouvez décorer comme sur les vrais ;-)). Laissez prendre au frais 2h.

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Avis des membres
Note : 1/5
Par Laurenzerl le 25 février 2014 à 11h05

version saine ? avec tant de sucre ? c'est un gag ?

Note : 1/5
Par damenature41 le 25 février 2014 à 12h35

Merci pour la recette Bonne idée pour remplacer les confiseries du commerce. A mon avis beaucoup trop de sucre et l'utilisation des moules en aluminium, pas top du tout, connaissant les effets secondaires des métaux lourds sur la santé.

Note : 1/5
Par corinnedu34 le 25 février 2014 à 14h15

Bonjour, Vraiment TROP de sucre et beaucoup trop d'ingrédients à index glycémique très élevé! Dommage.

Note : 5/5
Par Anne Ghesquière le 25 février 2014 à 19h00

Merci vous avez complètement raison : pas de moule en alu, ce détail a échappé aux filles de la rédac qui bossent comme des folles pour votre plaisir! Nous allons rectifier de ce pas ;-) Be God, Be Bio and stay positive ! En ce qui concerne le sucre, à chacune d'être en conscience avec son corps et de doser +/-.

Note : 4/5
Par Lucilesplit le 25 février 2014 à 19h59

Alors : - moule en alu oui, car c'est tout ce que j'avais sous la main sur le moment pour faire cuire 2 génoises en même temps - oui, il y a beaucoup de sucre mais je n'ai jamais prétendu avoir fait une recette pour IG bas : sans gluten, sans lactose, sans œuf, mon but était de faire un gâteau vegan et non pas forcément un gâteau "régime". Après, rien ne vous empêche de faire votre version à IG bas.

Note : 5/5
le 15 mai 2014 à 18h35

This is totally a great idea! I'm surely going to make this. - Naperville Cosmetic Dentists

Note : 4/5
Par evemore78 le 17 décembre 2015 à 16h56

Je vais certainement essayer cette recette. Merci!

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"Kinder Délice" vegan et sans gluten

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