Mousse au chocolat à l’aquafaba

Ingrédients
  • 150 mL d'aquafaba
  • 5 à 6 gouttes de jus de citron
  • 250 gr de chocolat noir à pâtisserie
  • 1 pincée sel
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Qui peut résister à une bonne mousse au chocolat ? Avec cette recette, même les véganes peuvent craquer puisqu'elle est 100% végétale !

Cette recette est extraite du livre Healthy Vegan, de Marie Laforêt, paru aux Editions LaPlage

Retrouvez la chronique de Cindy sur cette lecture gourmande !

L'aquafaba, c'est le jus de cuisson des pois chiches :-)

Préparation

1.  A l’aide d’un batteur électrique, battre l’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches) pendant 2 minutes à puissance moyenne.

2.  Ajouter le jus de citron et battre encore environ 5 minutes, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à ce qu’elle forme une « neige » bien ferme.

3.  Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

4.  Le verser dans un grand saladier, incorporer un tiers de l’aquafaba en neige et mélanger au fouet.

5.  Ajouter le reste de l’aquafaba en neige en deux fois, en l’incorporant délicatement à l’aide d’une spatule (de type Maryse).

6.  Ajouter le sel à la fin.

7.  Faire prendre au réfrigérateur, dans le saladier ou dans des ramequins, des verrines, des petits bols…, pendant 2 à 4 heures.

8.  Se conserve sans problème plusieurs jours au frais.

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Mousse au chocolat à l’aquafaba

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