Muffins au yaourt, sarrasin et myrtilles

Ingrédients
  • 90 gr de poudre d'amandes
  • 120 gr de farine de sarrasin
  • 40 gr de farine de riz complet
  • 40 gr de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 1/2 c.à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 c.à café de cannelle
  • 1/2 c.à café de noix de muscade en poudre
  • 60 mL d'huile d'olive bio
  • 2 oeufs bio
  • 345 gr de yaourt nature au lait entier, à la grecque
  • 1 c.à café d'extrait de vanille liquide
  • 170 gr de myrtilles bio
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile

Sans soja, et végétariens : ces muffins sont naturellement sucrés par la myrtille.

Cette recette est tirée du livre Le meilleur de l'alimentation sans gluten paru aux éditions Leduc. Retrouvez 110 recettes salées et sucrées sans gluten, faciles à réaliser pour un quotidien healthy et sans casse-tête !

Pour 12 muffins :

Préparation

1.  Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7) et remplissez un moule à muffins avec 12 caissettes en papier.

2.  Dans un grand récipient, mélangez les 3 types de farines, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et les épices.

3.  Dans un autre récipient, mélangez bien l’huile, les œufs, le yaourt et la vanille. Ajoutez les myrtilles.

4.  Versez la préparation humide dans les ingrédients secs, et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

5.  Versez la pâte dans les moules à muffins et faites cuire au four 25 minutes ; plantez la lame d’un couteau dans le muffin situé le plus au centre de la plaque : c’est cuit quand elle ressort sèche. Les muffins se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

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