Scones détox à la rhubarbe

Ingrédients
  • 150 gr de tiges de rhubarbe
  • 1 banane
  • 250 gr de farine d'épeautre
  • 50 gr de farine de coco
  • 1 c.à café de poudre à lever sans phosphates
  • 100 gr d'amandes
  • 7.5 cl de lait de coco
  • 7.5 cl d'huile de coco
  • 75 gr de sucre de coco
  • 1 pincée de sel de mer
  • Pour le moule :  huile de coco
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

La rhubarbe est un aliment détox par excellence. Elle nettoie le sang, purifie le corps et stimule la digestion. Sa saveur acidulée ne plaît pas à tout le monde mais la banane et le sucre de coco viennent l’adoucir. Et sérieusement, qui n’aime pas les scones ?

Cette recette est tirée du livre d'Emilie Hébert, Beauty Food, publié aux éditions Mango. 

 

Préparation

1.  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2.  Lavez et épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits dés.

3.  Mixez les amandes en poudre fine. Mélangez cette poudre d’amande avec les farines, la poudre à lever, le sucre de coco et la pincée de sel.

4.  Écrasez la banane avec une fourchette et versez le lait de coco en remuant. Ajoutez cette préparation au mélange farines-amandes puis incorporez les dés de rhubarbe.

5.  Graissez un moule à manqué avec un peu d’huile de coco. Versez la préparation dans le moule et coupez 6 parts dans la pâte crue. Enfournez et faites cuire 20 minutes.

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