Tartare de thon asiatique

Ingrédients
  • 2 steaks de thon extrafrais de 250 g
  • 1 c.à soupe de graines de sésame, plus une pour la présentation
  • 2 c.à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 oignon rouge finement, haché
  • 4 oignons nouveaux, émincés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • quelques brins de coriandre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

J’ai un faible pour le tartare de thon. Des différentes recettes à base de thon que j’ai mises au point et testées, ma préférence va à celle-ci, qui incarne magnifiquement les parfums de l’Asie et l'esprit paléo. Pour la relever un peu, on peut y ajouter une pointe de piment.

Conseil : l’huile de sésame possédant un arôme extrêmement puissant, veillez à la doser avec parcimonie, quitte à en ajouter après avoir goûté.

Cette recette est extraite du livre Le régime paléo, de Daniel Green, paru aux éditions Larousse.

Préparation

1.  Détaillez le thon en dés, puis déposez-les dans un saladier avec les graines de sésame, l’huile de sésame, le jus de citron, l’oignon rouge, les oignons nouveaux et l’avocat. Mélangez délicatement.

2.  À l’aide d’une cuillère, déposez du tartare sur chacune des quatre assiettes. Si vous souhaitez une présentation plus sophistiquée, utilisez un cercle à pâtisserie.

3.  Au moment de servir, ôtez le cercle (si vous en avez utilisé un), parsemez le tartare de graines de sésame, et ajoutez les brins de coriandre.

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