Galette des rois à la frangipane sans gluten

Ingrédients
  • 240 gr de farine sans gluten
  • 1 sachet de levure sans gluten et sans phosphate
  • 125 gr de beurre congelé
  • 1 pincée sel
  • 4 petits suisses
  • 60 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 60 gr d'amande en poudre
  • 1 c.à soupe de maïzena
  • 1 oeuf
  • 1 c.à soupe de rhum brun
  • 1 jaune d'oeuf
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

Faire vous-même la galette des rois vous parait compliqué, surtout sans gluten ? Voici la recette simple, délicieuse et décomplexée de Virginie Conan, Chef sans gluten.

A voir, notre diaporama sur l'Epiphanie 2017: notre sélection de galettes des rois bio

Retrouvez cette recette sans gluten et bien d'autres sur le blog de Virginie Conan, Chef sans gluten. Pour cette recette, Virginie utilise un "mix" de farines sans gluten de sa composition. 

Pour réaliser cette recette, comptez 15-20 minutes de préparation, 2h30 de repos et 35 minutes de cuisson. 

 

Retrouvez les savoureuses recettes de Virginie Conan et tous les bons plans pour les intélorants dans notre magazine Hors Série sans gluten sur iPad ou en version PDF.

      

Testez également les Crêpes sans gluten avec une recette très spéciale!

Préparation

1.  Pour la pâte semi-feuilletée sans gluten : Mélanger la levure avec la farine et le sel.

2.  Verser le mélange dans un robot à lame. Ajouter les petits suisses. Mixer rapidement puis ajouter le beurre congelé.

3.  Mixer à nouveau quelques secondes.

4.  Déposer la pâte sur le plan de travail et former une boule. Filmer et mettre au minimum deux heures ou mieux toute une nuit.

5.  Étaler au rouleau la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. N’hésitez pas à rajouter de la farine pour éviter que la pâte ne colle au papier.

6.  Découper un premier cercle de 26 cm de diamètre puis un autre de 25 cm que vous laisserez sur une feuille de papier sulfurisé. Remettre au frais pendant 30 minutes.

7.  Pour la crème d'amande : Mélanger au fouet l’ensemble des ingrédients (à partir des 60g de beurre mou). Fouetter énergiquement. Réserver au frais.

8.  Sortir les pâtes du réfrigérateur. Étaler la crème d’amandes sur le disque de 25 cm.

9.  Fouetter un jaune d’œuf. Badigeonner les bords de la pâte. Déposer l’autre disque par dessus. Coller les bords en appuyant du bout des doigts.

10.  Badigeonner le dessus du reste du jaune puis dessiner au couteau des traits.

11.  Préchauffer votre four à 180°C. Le temps du préchauffage, mettre la galette au frais. Enfourner 30 à 35 minutes selon le four.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Intolérance au gluten ? Découvrez notre Hors-série cuisine et recettes sans gluten au format PDF !

Autres recettes Dessert
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Galette des rois à la frangipane sans gluten

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.