Vegan

Manger végétalien : sélection des nouveaux livres de recettes vegan

Publié le 13 octobre 2014 - Mis à jour le 17 mars 2015
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1 Smoothies, à votre santé! de Cécile et Christophe Berg

Le crudivorisme n’est pas nouveau mais il bénéficie d’une popularité grandissante, tout comme ce livre « Smoothies, à votre santé » qui nous donne les recettes pour créer cette boisson très appréciéé des crudivores.

 

Hydratants, nutritifs et équilibrés, les smoothies peuvent remplacer un repas. Rapides à réaliser ils représentent un gain de temps considérable dans notre quotidien  parfois chargé. 

 

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2 Les supers-aliments, de Marie Laforêt

Aliments dont la densité nutritionnelle est très élevée, les superaliments méritent une place de choix dans vos assiettes.

 

Vous manquez d’énergie, vous êtes déminéralisée, carencée en vitamines ? Les superaliments, champignons, algues, racines, baies, sont pour vous, et ce petit guide de leur utilisation aussi!

 

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3 Les super aliments santé, d'Ellen Frémont

Dans ce livre, Ellen Frémont, naturopathe, transforme les super-aliments en supers-entrées plats ou desserts adaptés à la saison.

 

50  recettes faciles, originales et gourmandes à base de baies, de petits fruits, de graines germées,  d’algues, de kale, de rhizomes, de cacao cru et de thé matcha.

 

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4 Fromages vegan de Marie Laforêt

Pour le consommateur lambda, un repas sans fromage est inimaginable ! Nombre de personnes en transition vers le végétalisme ont donc des difficultés à se passer de cet aliment.

 

Ce livre propose toutes sortes de fromages végétaux à faire soi-même: "Mozarella végétale", "ricotta cajou-soja",  "feta".. etc. De quoi se régaler tout en respectant les vaches, les chèvres et leurs petits.

 

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5 Cuisine Végane pour carnivores, Roberto Martin

Ce que Roberto Martin nous apprend dans ce livre, c’est que la cuisine végane peut aussi être une VRAIE cuisine, équilibrée, gourmande, inventive et à l’occasion, festive.

 

« Mini burgers », « nuggets et leur sauce paysanne », « salade césar avec tofu épicé »,  il y en a pour tous les goûts et ces recettes vont régaler petits et grands.

 

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6 Ms. Cupcake, Melissa Morgan

Ce petit chef-d'oeuvre est la bible végane des desserts gourmands. Melissa Morgan vous y donne les clés pour réaliser des pâtisseries véganes dont la vue seule est tellement délicieuse qu’elle fait immédiatement prendre du poids !

 

"Cupcakes coco façon bounty", " Victoria sandwich", (un classique so british !), "carrés au lemon curd', "sandwiches de cookies" et une multitude d'autre merveilles de volupté sucrée.

 

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7 Desserts aux sucres naturels, Ellen Frémont

Si vous adorez les desserts mais ne voulez pas prendre de poids ce livre est pour vous !

 

Ellen Frémont va vous faire découvrir des édulcorants bio, aux goûts et textures différents, mais également des sucres naturels plus surprenants comme les fruits frais, séchés ou déshydratés que vous pouvez intégrer dans les exquises recettes proposées par Ellen.

 

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Le végétalisme est parfois difficile à concilier avec une alimentation variée, tant au niveau du goût qu'à celui de l'apport nutritionnel. Il faut redoubler d'imagination pour adapter des plats de tous les jours aux exigences de la philosophie vegan. Grâce à cette sélection de livres de recettes, manger végétalien n'aura jamais été si facile ni si agréable. Salé, sucré, liquide, solide, il y en a tellement que vous ne saurez plus où donner de la tête. Une gourmande avertie en vaut deux, vous êtes prévenues!

Smoothies, à votre santé, Cécile et Christophe Berg

Le crudivorisme n’est pas nouveau mais il bénéficie d’une popularité grandissante, tout comme ce livre « Smoothies, à votre santé » qui nous donne les recettes pour créer cette boisson très appréciée des crudivores.

Hydratants, nutritifs et équilibrés, les smoothies peuvent remplacer un repas. Rapides à réaliser ils représentent un gain de temps considérable dans notre quotidien  parfois chargé.

Du matin au soir, j’adapte mon smoothie au moment de la journée ainsi qu’à mes humeurs.

A l’aurore, je choisis « souplesse de chat », un lassi protéiné au granola et yaourt de soja.

Les températures dégringolent mais la nature nous offre de merveilleux trésors aux couleurs chatoyantes, « chaleur », une crème orange de potimarron parfumée à la cardamome me semble idéale. Le soir venu, besoin de douceur ? « Cajoler», une mousse blanche aux noix de cajou, est là pour vous. Pour un smoothie de saison, goûtez « cure de jouvence », un lassi à la pomme et aux raisins.

Smoothies, à votre santé, Cécile et Christophe Berg, Éditions La Plage, 9€95
Éditions La Plage

 

Les superaliments, Marie Laforêt

Est-il encore nécessaire de vous présenter Marie Laforêt ? Le succès de ses livres de recettes dont le grand classique Vegan, ne fait aucun doute ! Elle se concentre dans ce livre sur les « super-aliments ».

Aliments dont la densité nutritionnelle est très élevée, les superaliments méritent une place de choix dans nos assiettes.

Vous manquez d’énergie, vous êtes déminéralisée, carencée en vitamines? Les superaliments sont pour vous, lâchez-vous sur les baies de goji, l’açaï ou les fèves de cacao crues ! Et si vous souhaitez manger local  il n’y a pas de problème, de nombreux superaliments sont produits en France, comme l’ail, le choux et certains légumes à feuilles vertes.

Champignons et algues, racines, baies, fruits, choux, feuilles vertes, graines ou aliments fermentés, ce petit guide va vous apprendre tout ce qu’il faut savoir sur les superaliments : comment les cuisiner, les inclure dans vos repas, quelles sont leurs propriétés …etc.

Les superaliments, Marie Laforêt, Éditions Alternatives, 13€50
Éditons Alternatives

 

Les super aliments santé, Ellen Frémont

Les super aliments semblent avoir particulièrement la côte en période hivernale, pourtant ils ont leur place dans nos assiettes tout au long de l’année. Dans ce livre, Ellen Frémont, naturopathe, transforme les super-aliments en supers-entrées plats ou desserts adaptés à la saison.

50  recettes faciles, originales et gourmandes à base de baies, de petits fruits, de graines germées,  d’algues, de kale, de rhizomes, de cacao cru et de thé matcha.

Partez au soleil avec le « tajine patates douces-physalis » et la « panna cotta coco-grenade », réchauffez-vous avec le « curry végétarien » et le « lait chaud au gingembre » enfin, fondez de plaisir devant les « raw barres dattes-cacao-amandes » et la « pâte à tartiner choco-noisettes ».

Les super aliments santé, Ellen Frémont, Éditions Larousse, 8€90
Éditions Larousse
Retrouvez Ellen Frémont sur son blog

 

Fromages vegan, Marie Laforêt, Éditons La Plage

La convivialité ne dépend pas de la composition du repas, pourtant, pour le consommateur lambda, un repas sans fromage est inimaginable !

Nombre de personnes en transition vers le végétalisme ont des difficultés à se passer de fromage. Pourquoi ? La caséine, protéine présente dans le lait génère des opiacées durant la digestion, ce qui rend le fromage et autres produits laitiers addictifs. C’est ce que la bloggeuse Antigone XXI explique très clairement dans son article.

Pourtant, le lait de la vache est destiné à son veau, le lait de la chèvre à son chevreau, le lait de la brebis à son agneau et le lait de la jument à son poulain. C’est un fait, la Nature a prévu les choses ainsi.

Mais si je vous dis que vous pouvez manger du fromage tout en respectant toutes les mamans, leurs petits et le lait qui leur est destiné ?

Marie Laforêt vous propose des recettes de fromages végétaux à faire chez vous: « Mozzarella végétale », « ricotta cajou-soja », « parmesan végétal », « feta », « cheddar » et même, pour les longues soirées d’hiver à venir, « cancoillotte végétale à l’ail » ou encore « fondue végétale au vin blanc ».

Alors, convaincues ? À vous le plateau de fromages végétaux cruelty free (sans cruauté) !

Fromages vegan, Marie Laforêt, Éditons La Plage, 12€
Éditons La Plage
Retrouvez Marie Laforêt sur son blog

 

Cuisine végane pour carnivores, Roberto Martin, Éditons L’Âge D’Homme

Ce que Roberto Martin nous apprend dans ce livre, c’est que la cuisine végane peut aussi être une VRAIE cuisine, équilibrée, gourmande, inventive et à l’occasion, festive.

Du petit-déjeuner aux assaisonnements, sauces et vinaigrettes en passant par les amuse-bouches et en-cas, soupes, salades, pizza, pâtes et sauces, plats principaux, accompagnements, boissons, desserts, l’auteur voit large et nous propose des recettes variées pour chaque envie de la journée.

« Mini burgers », « nuggets et leur sauce paysanne », « salade césar avec tofu épicé », « la bête noire végane » (rien que la photo fait saliver !), il y en a pour tous les goûts et ces recettes vont régaler petits et grands.

Cuisine végane pour carnivores, Roberto Martin, Éditons L’Âge D’Homme, 22€
Éditons L’Âge D’Homme

 

Ms. Cupcake, Melissa Morgan

C’est lors de son passage du végétarisme au véganisme que Ms Cupcake se décide à enfiler son tablier afin de donner vie en Angleterre aux pâtisseries véganes.

Ce petit chef-d'oeuvre est la bible végane des desserts gourmands. Melissa Morgan vous accompagne, pas à pas, et vous donne les clés pour réaliser des pâtisseries véganes dont la vue seule est tellement délicieuse qu’elle fait immédiatement prendre du poids !

"Cupcakes coco façon bounty", "cupcakes chocolat-beurre de cacahuètes", " Victoria sandwich", (un classique so british !), "carrés au lemon curd', "sandwiches de cookies" et une multitude d'autre merveilles de volupté sucrée.

À vos fouets, spatules et poches à douilles !

Ms. Cupcake, Melissa Morgan, Éditons L’Âge D’Homme, 23€
Éditons L’Âge D’Homme
Retrouvez Melissa Morgan sur son site 

 

Desserts aux sucres naturels, Ellen Frémont

Si vous adorez les desserts mais ne voulez pas prendre de poids ce livre est pour vous !

Ellen Frémont va vous faire découvrir des édulcorants bio, aux goûts et textures différents, mais également des sucres naturels plus surprenants comme les fruits frais, séchés ou déshydratés qui sont également une source de sucre et des ingrédients sucrants que vous pouvez intégrer dans de multiples recettes.

Au programme ? « Bananes et mandarines rôties au caramel coco-mélasse », « bûche glacée rose-litchi », « tiramisu banane-choco-noisette », « tartelettes choco-framboise », « fondants choco-dattes », « coconut cheesecakes aux fruits rouges » …

Note : sur les 50 recettes proposées, 4 sont édulcorées au miel, les autres sont végétaliennes.

Desserts aux sucres naturels, Ellen Frémont, Éditions Larousse, 8€90
Éditions Larousse

Retrouvez Ellen Frémont sur son blog

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