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Encas

Blinis sans gluten

Myriam Gauthier-Moreau/Editions Alternatives
  • Type
    Encas
  • Couverts
    8
  • Préparation
    14 mn
  • Cuisson
    2 mn
  • Difficulté
  • Budget
Souvent incontournables des tables de fêtes, les blinis ont le vent en poupe. Cette version sans gluten permet aux personnes coeliaques de se faire plaisir !
  • 120 gr farine de riz complet
  • 40 gr farine de sarrasin
  • 40 gr fécule de maïs
  • 2 Yaourt nature
  • 2 oeufs
  • 2 c. à café poudre à lever
  • 1 c. à café sel
Mélanger les farines avec la fécule de maïs, le sel et la poudre à lever. Ajouter les yaourts battus et les jaunes d’oeuf, en mélangeant vigoureusement.Monter les blancs d’oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, sans les casser.Cuire les blinis dans une poêle bien huilée sur feu moyen 2 min sur la première face, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.Retourner les blinis et cuire 2 min sur l'autre face. Déguster tiède avec la garniture de votre choix.Variante:
Blinis au sarrasin : supprimer la fécule. Utiliser 120 g de farine de sarrasin et 60 g de farine de riz complet

Cette recette est tirée du livre Guide de substition au gluten, méthodes, conseils et recettes, de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau, paru éditions Alternatives.

A noter : Voici une recette express de blinis à la poudre à lever. Avec leur pâte bien épaisse qui s'étale peu, vous pourrez les cuire sans poêle à blinis spécifique. Ils se dégustent avec toutes sortes de garnitures salées (pâtés de poisson, tapenade, fromage frais...) mais aussi sucrées. On peut congeler le surplus ou conserver les blinis au réfrigérateur un jour ou deux, enveloppés dans du film étirable.

Miam Miam !

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