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Encas

Brioche roulée cannelle et vanille

Quintesens - Delphine Pocard
  • Type
    Encas
  • Couverts
    4
  • Préparation
    25 mn
  • Cuisson
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Cannelle et vanille. Rien que ces deux parfums devraient vous mettre l'eau à la bouche. On les retrouve ici dans cette délicieuse recette de brioche roulée où le beurre est remplacé par de l'huile d'olive.
    Pour la brioche
    • 8 gr levure sèche de boulanger
    • 15 cl Lait végétal ou lait de vache
    • 600 gr farine de blé T65
    • 60 gr sucre de canne bio
    • 80 gr huile d'olive Quintesens
    • 2 Oeufs
    Pour la garniture
    • 60 gr sucre de canne bio
    • 3 c. à soupe huile d'olive Quintesens
    • 2 c. à café rase de canele moulue
    • 1 c. à thé de vanille moulue

    Dalayez la levure de boulanger dans un verre rempli d'un peu de lait légèrement tiédi.

    Dans un grand bol, incorporez la farine, le reste de lait et le sucre. Versez l'huile d'olive Quintesens, ajoutez les œufs, le sel et le contenu du verre.

    Mélangez puis pétrir la pâte pendant 5 minutes, avec les mains ou à l'aide d'un robot pétrisseur.

    Formez une boule puis déposez-la dans un grand bol, couvrez d'un torchon. Faites lever la pâte pendant une trentaines de minutes dans un four préchauffé quelques minutes puis éteint.

    Une fois le temps passé, dégazez en appuyant sur la pâte avec la paume des mains.

    Farinez le plan de travail, étalez-la au rouleau, en un grand rectangle.

    Badigeonnez d’huile d'olive Quintesens toute la surface de la pâte. Saupoudrez de sucre, de cannelle et de vanille. Roulez la pâte sur elle-même afin d'obtenir un boudin.

    Détaillez celui-ci en 6 tronçons de même épaisseur.

    Chemisez d'un papier cuisson un moule à manquer. Déposez-y les tronçons, comme une fleur, en gardant en espace entre chaque.

    Laissez pousser la brioche couverte, et ce, à nouveau pendant une trentaine de minutes.

    Préchauffez le four à 180°. Enfournez pour 25 minutes. La brioche doit être dorée. Démoulez, saupoudrez de cannelle et servez !

    Pourquoi utiliser de l'huile plutôt que du beurre ? Car l'huile, composée à 100% de matière grasse, apportera plus de moelleux à votre brioche que le beurre qui n'en contient que 82%. Toutes les huiles ne sont cependant pas adaptées. L'huile d'olive bio Quintesens est idéale car elle est douce, fruitée, sans amertume et garde tous ses nutriments à la cuisson.

    Miam Miam !

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