Encas

Confiture d'écorces de melon

Name: Confiture d'écorces de melon
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 1kg de écorces de melon (ou de pastèque ou encore un mélange des deux); 750gr de sucre en poudre; Le zeste d'1/2 orange (ou d'un citron); 1 petit morceau de gingembre (facultatif); 1gousses de vanille déjà utilisées (facultatif)

Type

Encas
Préparation

15 mn
Cuisson

90 mn
Difficulté
Budget

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Pour une confiture encore plus savoureuse, laissez un peu de chair dans les écorces au moment de la découpe. Pour parfumer vos confitures ou gelées, rien de mieux que des gousses de vanille ! Cette recette vaut pour 2 pots de 25cl.

1 kg écorces de melon (ou de pastèque ou encore un mélange des deux)
750 gr sucre en poudre
Le zeste d'1/2 orange (ou d'un citron)
1 petit morceau de gingembre (facultatif)
1 gousses vanille déjà utilisées (facultatif)

Coupez les écorces de melon en lanières puis en petits cubes.Dans une bassine à confiture ou une cocotte en fonte, préparez un sirop en faisant fondre le sucre avec 20 cl d'eau. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez les écorces de melon, le zeste d'orange, éventuellement le gingembre et la vanille. Laissez cuire sur feu doux pendant environ 1h30. Mélangez régulièrement dès l'ébullition. Vérifiez que les cubes d'écorce sont tendres, transvasez alors dans 2 pots stérilisés, fermez-les immédiatement puis retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

Cette recette est tirée du livre Vive les épluchures de Julie Soucail, paru aux éditions Tana.