Encas
Empanadas végétariennes
- TypeEncas
- Couverts4
- Préparation30 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Les empanadas sont emblématiques de la street food traditionnelle argentine. Chaque province a sa propre recette qui est forcément la meilleure. Ce chausson, farci de viande et de thon, est traditionnellement préparé avec de la farine de maïs. Voici une variante végétarienne, à base de farine de petit épeautre.
- 250 gr de farine de petit épeautre
- 50 gr de beurre
- 1 œuf + 1 œuf pour la dorure
- 1 poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 oignon
- 6 c. à soupe de purée de tomates
- Paprika* fumé
Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la avec 2 pincées de sel. Ajoutez le beurre, coupé en dés. Pétrissez à la main.
Sablez le mélange (en frottant la farine et le beurre entre vos doigts) et ajoutez l’œuf. Pétrissez à nouveau.
Incorporez 100 ml d’eau. Pétrissez environ 5 minutes et formez une belle boule.
Placez-la dans un grand bol, recouvrez-la de film alimentaire, et placez la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture. Épluchez et émincez l’oignon et découpez les poivrons en dés. Faites revenir le tout à la poêle, dans une cuillerée d’huile d’olive. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez la purée de tomates et le paprika. Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes et réservez au frais.
Cette recette est extraite du livre Cuisine Healthy du Monde Entier, de Soraya Aouidad , aux éditions Alternatives, 2021.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
