Gressins sans gluten

Préchauffer le four à 180 °C.Mélanger les farines avec la fécule de maïs, les graines de chia, la poudre à lever et le sel. Ajouter l'eau, le vinaigre et l'huile de sésame. Pétrir pour obtenir une boule de pâte bien souple et non collante.Diviser la pâte en 16 portions puis, sur une feuille de papier cuisson, rouler délicatement chaque boule en un long boudin de 17 cm environ, que l'on roule ensuite généreusement dans les graines de sésame.Faire glisser la feuille sur une plaque du four et enfourner pour 20 min environ, jusqu'à ce que les gressins commencent à dorer.Laisser complètement refroidir avant de déguster.variantes
• Gressins au pesto : remplacer l'huile par 1 c. à s. rase de pesto.
• Gressins au piment d'Espelette et graines de pavot : remplacer les graines de sésame par des graines de pavot et ajouter à la pâte 1 c. à c. de piment d'Espelette.