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Encas

Guacamole aux algues

Guacamole et totopos
Hugo Morel
  • Type
    Encas
  • Préparation
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Cette recette symbolise l’essence même de l’accueil du peuple mexicain : la simplicité, l’équilibre et le partage. Recette vegan et sans gluten.
  • 2 avocats bien mûrs
  • 30 gr dulse dessalée
  • 30 gr wakamé dessalé
  • 1 tomate de pleine terre mûre
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne ou d'Espelette
  • 2 citrons verts
  • sel
Préparation
Hacher les algues jusqu’à obtenir des morceaux de 4 à 6 mm Évider et couper la tomate en cubes d’1 cm environ Couper en deux les avocats, enlever la peau et le noyau.Dans un bol, écraser à la fourchette les avocats avec le jus d’un citron vertAjouter les algues, le piment puis saler. Continuer à écraser jusqu’à avoir une purée grossièreAjouter la tomate, rectifi er l’assaisonnement à votre goût si nécessaire avec du sel et le jus du second citron vert
Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre Vive les algues ! d'Hugo Morel aux éditions Trop Mad!


Le livre à gagné le Gourmand Award France dans la catégorie « sujet unique » et sera en juillet présenté à MACAO à la finale mondiale.

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