Encas
Lemon Curd
Marie-Louise Avery
- TypeEncas
- Couverts2
- Préparation15 mn
- Cuisson20 mn
- Difficulté
- Budget
Pour le petit déjeuner ou pour un goûter à l'anglaise, la crème de citron se tartine sur des scones ou des sablés. Onctueuse et fondante, elle surprendra vos papilles par sa douce acidité.
- 2 zestes de citrons finement râpés et leurs jus
- 50 gr de beurre
- 175 gr de sucre en poudre
- 3 Oeufs
- scones pour servir
Préparation
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Versez-le dans un saladier, puis versez le sucre et le jus de citron. Battez les oeufs et incorporez-les. Faites cuire 15 à 20 min au bain-marie sans cesser de remuer. La préparation doit prendre au bord du saladier, mais rester liquide au centre.
Retirez du feu et fouettez jusqu’à avoir une crème épaisse. Filtrez avec un chinois, puis incorporez le zeste. Laissez refroidir. Servez avec des scones.
Cette recette est extraite du livre Les meilleures recettes - Cuisine du monde paru aux éditions Larousse.
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