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Encas

Muffins à la courge et aux amandes

Lina Bou
  • Type
    Encas
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget
Le secret de ces muffins gourmands ? Leur nappage orange & noix de coco, qui les rend irrésistibles.
    Ingrédients secs
    • 60 gr poudre d'amandes
    • 35 gr farine de noix de coco
    • 100 gr farine de sarrasin
    • 1 c. à café poudre à lever
    • 1 c. à café cannelle moulue
    • 1 c. à café Muscade moulue
    • 1 c. à café gingembre frais râpé
    • 1 c. à café poudre de vanille Bourbon de Madagascar
    • 70 gr amandes
    Ingrédients liquides
    • 240 gr purée de courge (citrouille ou courge butternut)
    • Le jus et le zeste d'une demie-orange
    • 2 oeufs
    • 100 mL huile d'olive
    • 250 mL lait de coco
    • 5 c. à soupe sirop d'érable
    Pour la garniture
    • 100 gr purée de courge (citrouille ou courge butternut)
    • 1 orange bio
    • 150 mL lait de coco
    • 2 c. à soupe sirop d'érable
    • 1 c. à café agar-agar en poudre
    Préparation
    Préchauffez le four à 200°C.Coupez la courge en deux et placez les deux morceaux sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Mettez au four et laissez cuire. C'est prêt quand la peau de la courge est bien grillée.Lorsque la courge est cuite, retirez à la cuillère la chaire et mixez-la dans un blender. Vous aurez ainsi votre purée de courge. Ce que vous n'utilisez pas dans la recette vous servira pour faire de la soupe ou des smoothies !Mettez le four à 180°C.Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs, sauf les amandes et mélangez avec une cuillère.Dans un autre bol, battez les oeufs pendant une à deux minutes puis ajoutez les autres ingrédients liquides. Méanger bien, puis tout en continuant à mélangez, versez le contenu du bol des ingrédients secs. Incorporez les amandes en dernier.Versez la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire 15 à 20 minutes au four.Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la garniture et mixez-les pour obtenir une sauce lisse. Réservez.Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer. Au moment de servir, versez la garniture sur le dessus de chaque muffin et saupoudrez de quelques amandes concassées.

    Suédoise installée en France, Lina Bou se passionne pour la cuisine et le mode de vie healthy. Naturopathe, elle a choisi de vivre au gré des routes, passant la moitié de l'année à silloner la France dans une caravane. Elle publie son premier livre, Healthy & happy food ! aux éditions Leduc.S en janvier 2018.

    Son site : mytasteofhealth.com
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