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Encas

Muffins pomme-ortie

Muffins pomme-ortie
Akiko Ida
  • Type
    Encas
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget

De l'ortie en dessert, quelle drôle d'idée ! Et pourtant cette recette est particulièrement originale et délicieuse. Par Jennifer Hart-Smith, la célèbre pâtissière naturopathe fondatrice de Tookies Gambetta.

  • 250 gr farine de petit épeautre
  • 150 gr sucre complet
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe poudre levante
  • 1 c. à soupe compote de pomme
  • 1 c. à café cannelle ou de mélange quatre-épices
  • 2 pincées sel
  • 3 pommes coupées en tranches fines
  • 2 c. à soupe orties séchées

Si les orties sont fraîches, passer le bouquet sous l’eau puis 2 minutes au cuit-vapeur. La cuisson vapeur va désactiver les aiguilles urticantes de l’ortie tout en préservant ses propriétés. Réserver et ciseler.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre levante, le sel et la cannelle. Ajouter la compote et les œufs. Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les orties et mélanger.

Mettre de l’eau dans la cuve du cuit-vapeur et porter à ébullition. Verser la pâte dans des moules à muffin beurrés ou des caissettes. Disposer dessus des lamelles de pommes. 

Hors du feu et sans se brûler, déposer les moules dans le panier du cuit-vapeur, remettre sur le feu et faire cuire de 30 à 40minutes.

Miam Miam !

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