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Encas

Pannacotta aux fruits

  • Type
    Encas
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
Chaque cuillérée multicolore offre une palette de saveurs évoquant un bonbon lacté, fruité et fondant. N’ayez pas trop la main lourde sur l’agar-agar, sinon cet entremets aura plus la texture d’une jelly anglaise.
  • 1 c. à soupe
  • 2 c. à soupe
  • 2 c. à soupe
  • 2 c. à soupe purée de mangue
  • 2 c. à soupe
  • 400 mL lait d'amande
  • 300 mL crème liquide d’amande (ou soja)
  • 120 gr
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à café rase d'agar-agar
Disposez toutes vos purées de fruit dans des grands bols séparés. Préparez 4 moules flexibles (ou des verres, au choix).Versez dans une casserole le lait et la crème d’amande, le sucre blond de canne, la fécule de maïs et l’agar-agar. Fouettez bien l’ensemble et faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Stoppez le feu.Versez 120 ml de cet appareil dans le bol contenant la purée de myrtilles, fouettez vivement et répartissez-le dans les moules (comptez environ 2 cuillérées à soupe de crème colorée par moule). Placez-les au congélateur 5 minutes. Couvrez la casserole pour que la crème ne fige pas trop vite.Versez 120 ml de cet appareil dans le bol contenant la purée de framboises et fouettez vivement. Sortez les moules du congélateur et répartissez-la crème dedans.Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients, en suivant un dégradé de couleurs arc-en-ciel. Terminez avec une couche de crème nature. Si elle a fini par figer dans la casserole, il suffit de la refaire chauffer à feu doux.Placez les pannacotta au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler et de déguster avec des biscuits.

Miam Miam !

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