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Encas

Petites sphères aériennes sans gluten

Vegan Tahiti Cooking
  • Type
    Encas
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget
Ces sphères sont riches en protéines, en cuivre, manganèse, magnésium et calcium. Idéales pour un encas, elles se transportent aisément. Servies en apéritif, elles raviveront vos convives.
  • 125 gr noix de cajou trempées quatre nuits (il faut les rincer tous les jours)
  • 400 gr tofu ferme bio
  • 125 gr médaillons moyens de protéines de soja texturées
  • 9 c. à soupe tamari
  • 1 grosse c. à soupe de mise brun
  • 1 c. à soupe ail en poudre
  • 1 c. à soupe ortie déshydratée
  • 1 c. à soupe sarriette
  • 1 c. à café poivre noir
  • piment de Cayenne ou piment japonais
  • 3 brins d'oignons verts
  • 4 c. à soupe huile d'olive bio première pression à froid
  • 1 c. à soupe arrow-root (ou de maïzena)
  • 1 grosse c. à soupe de farine de lupins ou de farine de riz bio
Réduire les protéines de soja texturées au mixer. Réserver.Déposer les noix de cajou bio et l'ail, le miso, l'oignon, les herbes, le poivre, le piment dans le robot mixer. Mixer pour obtenir une purée avec morceaux. Ajouter le tofu petit à petit. Ajouter les PST en poudre. Ajouter l'arrow root et la farine. A la fin, ajouter l'oignon ciselé. Placer au congélateur pour quinze minutes (cela évite que la préparation ne colle trop aux doigts)Former des boulettes de quatre centimètres de diamètre. Placer sur une plaque avec du papier sulfurisé.Enfourner à 230 °C pour vingt minutes. Baisser à 200° C puis poursuivre la cuisson encore vingt minutes. Déguster avec une mayonnaise vegan, une sauce tomate au basilic ou autre, à votre goût. Bon appétit.

Une recette qui arrive de Polynésie française... Tama'a mata ´i (bon appétit) !

Sim vit à Tahiti en Polynésie française depuis de nombreuses années. Elle est passionnée de littérature, de médecines naturelles et de philosophies orientales. Il y a un an, elle a décidé de ne plus manger de viande et depuis, elle crée ses recettes végétaliennes et locales. Retrouvez-la sur Facebook à sa page Vegan Tahiti Cooking !

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