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Encas

Rostis de patate douce, salade d'épinards

  • Type
    Encas
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Ces galettes de patates douce sont idéales pour un brunch rapide : sucrées, elles s’associent très bien avec du fromage et une salade, sans avoir l’impression de faire un repas salé ! Servies chaudes, elles offrent une saveur réconfortante, mais sont très bonnes froides aussi... Si il en reste à la fin !
  • 1 patate douce
  • 3
  • 1 c. à café curcuma
  • 2 gousses jeunes pousses d'épinard
  • Un peu de chèvre frais
  • Un peu huile d'olive
  • sel, poivre
Eplucher la patate douce et la râper avec une râpe à fromage. Laisser dégorger et presser ensuite dans une passoire pour l’égoutter. Dans un saladier, ajouter le curcuma, un oeuf, une cuillère d’huile d’olive et assaisonner. Bien mélanger et former 6 petites boules.Cuire les rostis dans une machine à gaufre environ 5 minutes: la couleur va devenir beaucoup plus claire et jaune à la cuisson.Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les oeufs 5 minutes (mollets) ou 8 (durs) selon le goût. Les écaller et les disposer dans l’assiette avec les rostis et les feuilles d’épinards. Parsemer de fromage de chèvre, d’un filet d’huile d’olive et saler & poivrer. Accompagner d’un jus de fruits frais: ici, orange, grenade, carotte.

Passionnée par la nature et la cuisine, et photographe de formation, les recettes de Marine Durand sont principalement végétariennes et inspirées d'un mode de vie sain.

Retrouvez-la sur son site, marinedurand.com

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