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Tartare d'algues à la Française

tartare d'algues à la française
Hugo Morel
  • Type
    Encas
  • Préparation
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une recette au bon goût de notre gastronomie nationale ! Végétarienne, sans gluten et sans lactose.
  • 50 gr dulse dessalée
  • 50 gr laitue de mer dessalée
  • 20 gr wakamé dessalé
  • 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • 8 cornichons
  • 1 échalotte
  • 5 c. à soupe huile de noisette
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • sel, poivre
Préparation
Hacher les algues jusqu’à obtenir des morceaux de 3 à 5 mm.Dans un bol, ajouter la moutarde et les cornichons hachés.Ciseler l'échalote, l'ajouter à la préparation avec les huiles de noisettes et d'olive ainsi que le vinaigre de cidre.Remuer vigoureusement la préparation, rectifier l'assaisonnement à à votre goût si nécessaire.
Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre Vive les algues ! d'Hugo Morel aux éditions Trop Mad!


Le livre à gagné le Gourmand Award France dans la catégorie « sujet unique » et sera en juillet présenté à MACAO à la finale mondiale.


Conservation : entre 1 et 2 semaines dans un pot fermé au réfrigérateur.

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