Confiture d'écorces de melon

Ingrédients
  • 1 kg d'écorces de melon (ou de pastèque ou encore un mélange des deux)
  • 750 gr de sucre en poudre
  • le zeste d'1/2 orange (ou d'un citron)
  • 1 petit morceau de gingembre (facultatif)
  • 1 à 2 gousses de vanille déjà utilisées (facultatif)
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    90mn
  • Difficulté
    facile

Pour une confiture encore plus savoureuse, laissez un peu de chair dans les écorces au moment de la découpe. Pour parfumer vos confitures ou gelées, rien de mieux que des gousses de vanille ! Cette recette vaut pour 2 pots de 25cl.

Cette recette est tirée du livre Vive les épluchures de Julie Soucail, paru aux éditions Tana.

Préparation

1.  Coupez les écorces de melon en lanières puis en petits cubes.

2.  Dans une bassine à confiture ou une cocotte en fonte, préparez un sirop en faisant fondre le sucre avec 20 cl d'eau. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez les écorces de melon, le zeste d'orange, éventuellement le gingembre et la vanille. Laissez cuire sur feu doux pendant environ 1h30. Mélangez régulièrement dès l'ébullition. Vérifiez que les cubes d'écorce sont tendres, transvasez alors dans 2 pots stérilisés, fermez-les immédiatement puis retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

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