Gressins sans gluten
- 125 gr de farine de riz complet
- 25 gr de farine de pois chiches
- 25 gr de fécule de maïs
- 1 c.à soupe de graines de chia moulues
- 60 mL d'eau
- 2 c.à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c.à soupe d'huile de sésame
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- Type
- Encas
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- Prix
- bas
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- Préparation
- 20mn
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- Cuisson
- 20mn
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- Difficulté
- facile
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- Personnes
- 5
Cette recette est tirée du livre Guide de substition au gluten, méthodes, conseils et recettes, de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau, paru éditions Alternatives.
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mélanger les farines avec la fécule de maïs, les graines de chia, la poudre à lever et le sel. Ajouter l'eau, le vinaigre et l'huile de sésame. Pétrir pour obtenir une boule de pâte bien souple et non collante.
3. Diviser la pâte en 16 portions puis, sur une feuille de papier cuisson, rouler délicatement chaque boule en un long boudin de 17 cm environ, que l'on roule ensuite généreusement dans les graines de sésame.
4. Faire glisser la feuille sur une plaque du four et enfourner pour 20 min environ, jusqu'à ce que les gressins commencent à dorer.
5. Laisser complètement refroidir avant de déguster.
6.
variantes
• Gressins au pesto :
remplacer l'huile par
1 c. à s. rase de pesto.
• Gressins au piment d'Espelette
et graines de pavot : remplacer
les graines de sésame par des
graines de pavot et ajouter à
la pâte 1 c. à c. de piment
d'Espelette.
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel
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