Guacamole aux algues

Ingrédients
  • 2 avocats bien mûrs
  • 30 gr de dulse dessalée
  • 30 gr de wakamé dessalé
  • 1 tomate de pleine terre mûre
  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne ou d'espelette
  • 2 citrons verts
  • sel
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile

Cette recette symbolise l’essence même de l’accueil du peuple mexicain : la simplicité, l’équilibre et le partage. Recette vegan et sans gluten.

Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre Vive les algues ! d'Hugo Morel aux éditions Trop Mad!

Le livre à gagné le Gourmand Award France dans la catégorie « sujet unique » et sera en juillet présenté à MACAO à la finale mondiale.

Préparation

1.  Hacher les algues jusqu’à obtenir des morceaux de 4 à 6 mm

2.  Évider et couper la tomate en cubes d’1 cm environ

3.  Couper en deux les avocats, enlever la peau et le noyau.

4.  Dans un bol, écraser à la fourchette les avocats avec le jus d’un citron vert

5.  Ajouter les algues, le piment puis saler. Continuer à écraser jusqu’à avoir une purée grossière

6.  Ajouter la tomate, rectifi er l’assaisonnement à votre goût si nécessaire avec du sel et le jus du second citron vert

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