Morning burrito

Ingrédients
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 c.à soupe de huile d’olive
  • 4 œufs
  • 2 tortillas de maïs
  • 2 avocats
  • 1 botte de persil plat
  • 1 botte de coriandre
  • 4 c.à soupe de yaourt à la grecque
  • 4 pincées de piment de Cayenne
  • 80 gr de pousses d’alfalfa
  • 1 citron vert
  • sel
  • poivre
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Ce burrito, c’est le petit déjeuner original et complet ! Une recette très conviviale à partager le week-end en famille ou entre amis.

Cette recette est extraite du livre Happy & Veggie de Caleigh Megless-Schmidt, paru aux éditions Marabout. Retrouvez toute la bonne humeur, les couleurs et la passion de l'auteure à travers 120 recettes healthy pour tous les jours. 

Préparation

1.  Pelez et émincez finement l’oignon. Épépinez et émincez le poivron vert. Faites-les revenir 4 à 5minutes dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

2.  Dans un bol, battez les œufs. Salez et poivrez. Faites-les cuire environ 5minutes dans une poêle à feu doux en les mélangeant régulièrement.

3.  Faites doucement chauffer les tortillas dans une autre poêle puis répartissez les œufs brouillés dessus, ainsi que le mélange d’oignon et de poivron vert.

4.  Dénoyautez et pelez les avocats, tranchez finement leur chair dans la longueur. Disposez les lamelles d’avocat sur les tortillas. Parsemez le tout de persil plat et de coriandre grossièrement ciselés.

5.  Garnissez chaque burrito de yaourt à la grecque, d’une pincée de piment, de pousses d’alfalfa et d’un quartier de citron vert, puis partagez !

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Encas
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Morning burrito

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.