Muffins à la courge et aux amandes

Ingrédients
  • ingrédients secs :
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 35 gr de farine de noix de coco
  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 1 c.à café de poudre à lever
  • 1 c.à café de cannelle moulue
  • 1/2 c.à café de muscade moulue
  • 1/2 c.à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 c.à café de poudre de vanille bourbon de madagascar
  • 70 gr d'amandes
  • ingrédients liquides :
  • 240 gr de purée de courge (citrouille ou courge butternut)
  • le jus et le zeste d'une demie-orange
  • 2 oeufs
  • 100 mL d'huile d'olive
  • 250 mL de lait de coco
  • 5 c.à soupe de sirop d'érable
  • pour la garniture :
  • 100 gr de purée de courge (citrouille ou courge butternut)
  • 1 orange bio
  • 150 mL de lait de coco
  • 2 c.à soupe de sirop d'érable
  • 1 c.à café d'agar-agar en poudre
  • Type
    Encas
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Le secret de ces muffins gourmands ? Leur nappage orange & noix de coco, qui les rend irrésistibles.

Suédoise installée en France, Lina Bou se passionne pour la cuisine et le mode de vie healthy. Naturopathe, elle a choisi de vivre au gré des routes, passant la moitié de l'année à silloner la France dans une caravane. Elle publie son premier livre, Healthy & happy food ! aux éditions Leduc.S en janvier 2018.

Son site : mytasteofhealth.com
Retrouvez-la aussi sur Instagram et sur Facebook !

Préparation

1.  Préchauffez le four à 200°C.

2.  Coupez la courge en deux et placez les deux morceaux sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Mettez au four et laissez cuire. C'est prêt quand la peau de la courge est bien grillée.

3.  Lorsque la courge est cuite, retirez à la cuillère la chaire et mixez-la dans un blender. Vous aurez ainsi votre purée de courge. Ce que vous n'utilisez pas dans la recette vous servira pour faire de la soupe ou des smoothies !

4.  Mettez le four à 180°C.

5.  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs, sauf les amandes et mélangez avec une cuillère.

6.  Dans un autre bol, battez les oeufs pendant une à deux minutes puis ajoutez les autres ingrédients liquides. Méanger bien, puis tout en continuant à mélangez, versez le contenu du bol des ingrédients secs. Incorporez les amandes en dernier.

7.  Versez la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire 15 à 20 minutes au four.

8.  Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la garniture et mixez-les pour obtenir une sauce lisse. Réservez.

9.  Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer. Au moment de servir, versez la garniture sur le dessus de chaque muffin et saupoudrez de quelques amandes concassées.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Encas
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Muffins à la courge et aux amandes

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.