Pâte à tartiner au citron

Ingrédients
  • 3 citrons jaunes
  • 100 gr de sucre de canne blond
  • 1 c.à soupe d'arrow-root
  • 3 œufs
  • Type
    Encas
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    5mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Inspirée du traditionnel lemon curd anglais, cette pâte à tartiner est extrêmement onctueuse. L’utilisation d’arrow-root et l’absence de beurre la rendent beaucoup plus digeste que la version initiale. À utiliser dans les desserts (verrines, garniture de gâteaux, de cupcakes, de tartelettes...) ou bien à tartiner telle quelle.

Cette recette est extraite de l'ouvrage Douceurs citron bio de Clea, paru aux Editions La Plage.

Préparation

1.  Laver les citrons. Râper le zeste de 2 d’entre eux et presser les 3 citrons.

2.  Placer zestes et jus dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer à feu doux pour que le sucre fonde.

3.  Dans un grand saladier, placer l’arrow-root. Casser 1 œuf par-dessus et battre au fouet pour délayer l’arrow-root.

4.  Ajouter les 2 autres œufs. Une fois le résultat bien homogène, incorporer le mélange citron-sucre tout en fouettant.

5.  Reverser dans la casserole, sur feu moyen, et continuer à fouetter.

6.  Le mélange va rapidement épaissir. Une fois qu’il est bien crémeux, placer dans un pot à confiture.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par DeBledy le 13 juin 2020 à 19h04

Délicieux !

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Pâte à tartiner au citron

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