Tartare d'algues à la Française

Ingrédients
  • 50 gr de dulse dessalée
  • 50 gr de laitue de mer dessalée
  • 20 gr de wakamé dessalé
  • 1 c.à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 8 cornichons
  • 1 échalotte
  • 5 c.à soupe de huile de noisette
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2 c.à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre
  • Type
    Encas
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile

Une recette au bon goût de notre gastronomie nationale ! Végétarienne, sans gluten et sans lactose.

Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre Vive les algues ! d'Hugo Morel aux éditions Trop Mad!

Le livre à gagné le Gourmand Award France dans la catégorie « sujet unique » et sera en juillet présenté à MACAO à la finale mondiale.

Conservation : entre 1 et 2 semaines dans un pot fermé au réfrigérateur.

Préparation

1.  Hacher les algues jusqu’à obtenir des morceaux de 3 à 5 mm.

2.  Dans un bol, ajouter la moutarde et les cornichons hachés.

3.  Ciseler l'échalote, l'ajouter à la préparation avec les huiles de noisettes et d'olive ainsi que le vinaigre de cidre.

4.  Remuer vigoureusement la préparation, rectifier l'assaisonnement à à votre goût si nécessaire.

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