Bouchées fraîches au tofu, edamame et petits pois

Ingrédients
  • 125 gr de tofu ferme
  • 3 c.à café d'huile de sésame
  • 1 c.à café de tamari
  • 1 c.à café de jus de citron
  • 1 cm racine de gingembre
  • 1/2 gousse d'ail écrasé
  • 1 c.à soupe d'herbes ciselées
  • 20 gr de petits pois
  • 25 gr d'edamame
  • 1 c.à soupe de graine de sésame
  • 1 pincée sel
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    3

Des boulettes de printemps fraiches et légères, à déguster avec une belle salade de crudités ou sur un bol de riz. Recette pour une dizaine de bouchées.

En hiver, remplacez edamame et petits pois par des dés de courge et de carotte cuits al dente. En été, testez le mélange courgette et zestes d'orange ou de citron. Vous pouvez aussi ajouter 1 petite cuillère à café de thé matcha à votre préparation, au moment du mélange du tofu avec les autres ingrédients.

Cette recette est extraite du livre Boulettes et Galettes sans viande, de Clémence Catz aux Editions La Plage.

Préparation

1.  Écraser le tofu avec une fourchette. Mélanger avec l'huile de sésame, le tamari, le jus de citron, la pulpe du gingembre râpée et l'ail.

2.  Ajouter les herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette...), les petits pois cuits al dente (cuits dans l'eau bouillante pendant 5 min à partir de la reprise de l'ébullition.) et l'edamame.

3.  Torréfier le sésame 1 à 2 minutes dans une poêle sans matières grasses, puis ajouter à la préparation.

4.  Saler légèrement. Bien mélanger.

5.  Prélever des petits tas du mélange et les presser entre les mains pour un faire des boulettes. Déguster bien frais.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par callinat le 23 avril 2014 à 09h08

J'ai testé cette recette hier soir ! N'ayant pas d'edamame ni de petits pois, j'ai mis des dés de carottes. Je n'avais pas de tamari non plus alors je l'ai remplacé par de la sauce soja claire. Mon tofu n'était pas ferme donc les boulettes ne se tenaient pas bien mais c'était très bon quand même ! Merci pour cette recette !

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Bouchées fraîches au tofu, edamame et petits pois

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