Hachis parmentier de panais, pommes de terre et lentilles

Peler et couper grossièrement les pommes de terre et les panais. Faire cuire les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante ou à la vapeur, 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher

et couper en petits dés les carottes et la branche de céleri.

Dans une sauteuse, faire revenir oignon, carottes et céleri avec un peu d’huile sur feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Déglacer au vin blanc, puis ajouter la sauce tomate, les lentilles, le romarin, saler et poivrer. Couvrir d’eau à hauteur des lentilles, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à couvert. Remuer de temps à autre et ajouter un peu d’eau si cela devient trop sec.

Réduire en purée les panais et les pommes de terre cuites. Ajouter éventuellement 1 noix de margarine ou un peu d’huile d’olive et un peu de lait ou de crème liquide pour atteindre la texture souhaitée. Saler et poivrer.

Au bout de 20 minutes, enlever le couvercle de la sauteuse pour finir la cuisson à découvert 10 minutes supplémentaires. La texture du mélange aux lentilles ne doit pas être trop liquide ni trop sèche.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7) en chaleur statique.

Verser les lentilles et les légumes dans un plat haut, puis étaler dessus la purée à la fourchette. Déposer 1 à 2 noix de margarine ou un filet d’huile et enfourner pour 20 minutes.

Déguster immédiatement.