Hortopita (tourte grecque aux épinards, oseille et blette)

Lavez et essorez tous les légumes et les herbes dans une passoire. Hachez-les finement, placez-les dans un bol et saupoudrez-les de sel. Mélangez-les et laissez-les dégorger pendant 15-20 minutes.

Pressez-les ensuite dans la paume de vos mains pour les ramollir et retirer le plus d’eau possible. Cela réduira l’ensemble de moitié. Ajoutez la feta émiettée, du poivre fraîchement moulu et les pâtes trahanas. 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 

Huilez un plat à tarte, disposez au fond 6 feuilles de pâte phyllo badigeonnées d’huile d’olive avec un pinceau. Répartissez la farce et arrosez d’huile d’olive. Couvrez avec le reste des feuilles, en les badigeonnant une à une d’huile d’olive. Repliez les bords vers l’intérieur en les soudant à l’huile. 

Prédessinez les parts avec un couteau, en quadrillage à la grecque ou en parts triangulaires si vous préférez. Arrosez le tout d’un peu d’eau et d’un peu d’huile. Enfournez pour 1 heure sur la grille la plus basse. 

Cette tourte se mange chaude, tiède ou froide. 

Astuce : vous pouvez utiliser uniquement des épinards dans votre garniture.