Brochettes à la cadienne

Ingrédients
  • 1 c.à soupe de miso d'orge
  • 800 mL d'eau chaude
  • 12 médaillons moyens de protéines de soja texturées
  • 2 oignons
  • huile d'olive
  • mélange d'épices :
  • 2 c.à café de sucre complet
  • 2 c.à café d'ail en poudre
  • 3 c.à café de paprika en poudre
  • 2 c.à café de origan séché
  • 2 c.à café de thym séché
  • 1 c.à café de poivre noir
  • 1/2 c.à café sel
  • 1/2 piment de cayenne en poudre
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

La cuisine cadienne (ou cajun) de Louisiane est riche d’influences culinaires françaises, espagnoles et amérindiennes, et offre des mélanges de saveurs et d’épices délicieux. Laissez-vous tenter par la version vegan !

Cette recette est issue du livre Barbecue Vegan de Marie Laforêt publié aux éditions La plage.

Préparation

1.  Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange d’épices. On peut le conserver dans un petit bocal ou un pot à épices.

2.  Dans un saladier, mélanger le miso et 2 cuillerées à café du mélange d’épices, puis verser l’eau petit à petit pour bien délayer. Y réhydrater les médaillons de soja pendant environ 15 minutes. Bien les égoutter.

3.  Couper les oignons en morceaux. Assembler les brochettes en alternant médaillons de soja et oignons.

4.  Dans un petit bol, mélanger 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillerée à soupe du mélange d’épices, puis en badigeonner les médaillons sans excès (l’huile ne doit pas dégouliner).

5.  Faire dorer les médaillons au barbecue, quelques minutes de chaque côté. Version sans barbecue cuire les médaillons dans une poêle-gril ou à la plancha.

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