Chaussons aux aubergines, petits pois et menthe

Ingrédients
  • pour la pâte :
  • 250 gr de farine de blé t 65
  • 1 c.à soupe de origan séché
  • sel gris de mer
  • poivre
  • 1 c.à soupe de purée d'oléagineux (amande, noix de cajou, noisette...)
  • 10 cl d'eau
  • pour la garniture :
  • 100 gr de petits pois écossés
  • 200 gr de aubergine
  • 200 gr de pomme de terre
  • 1 oignon rouge ou oignon blanc
  • 1/2 jus de citron
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • sel gris de mer
  • poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Une recette originale aux saveurs estivales !

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"Passionnée de cuisine végétarienne, je privilégie les produits bio, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont saines, gourmandes et simples à réaliser. Elles reflètent mes envies et mon style de vie culinaire. Les purées d’oléagineux, les laits végétaux et les produits riches en protéines végétales viennent se substituer aux produits d’origine animale. Les graines en tout genre, les épices, les "super-aliments" et les ingrédients non raffinés et naturels viennent agrémenter aussi bien des mets salés que des petits plaisirs sucrés". 

Préparation

1.  Préchauffer le four à 200° C., th. 6-7.

2.  La pâte

3.  Mélanger du bout des doigts, un à un et dans l'ordre, l'ensemble des ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une boule de pâte pas trop collante. Réserver.

4.  La garniture

5.  Écosser les petits pois et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les passer de suite sous l'eau froide et égoutter. Réserver.

6.  Laver les aubergines et les couper en petits dés. Huiler une poêle et faire cuire pendant 20 minutes environ à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. Réserver.

7.  Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau à feu moyen. Égoutter et écraser afin d'obtenir une purée.

8.  Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée pendant 5-10 minutes.

9.  Dans un saladier, mélanger tous les légumes. Ajouter le jus de citron, la menthe ciselée. Saler & poivrer à convenance.

10.  La phase finale

11.  Diviser la boule de pâte en 6 morceaux de taille équivalente.

12.  Étaler assez finement les 6 morceaux de pâte sur un plan de travail fariné.

13.  Tracer des cercles de pâte à l'aide d'un bol retourné (ou aidez-vous d'un moule à chausson si vous en avez un). Placer de la farce sur l'une des moitiés de cercle, sans aller jusqu'au bord. Refermer le chaussons et bien sceller les bords (avec un peu d'eau si besoin). Recommencer l'opération 5 fois.

14.  Placer les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes à 200° C.

15.  Déguster de suite, accompagné de salade verte.

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Note : 5/5
Par CedricDashwood le 29 mai 2015 à 17h00

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Chaussons aux aubergines, petits pois et menthe

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