Choufleurisotto

Ingrédients
  • 1 chou-fleur bio
  • 3 c.à soupe de mascarpone
  • 30 gr de parmesan rapé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 40 cl de lait entier
  • 100 gr de beurre demi-sel
  • fleur de sel
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une recette du chef étoilé Alain Passard.

Retrouvez cette recette dans une édition exceptionnelle de l'Agenda des Jardins de Cocagne 2014, préfacée par JP Géné, critique gastronomique du Monde

L'Agenda 2014 des Jardins de Cocagne, éditions Rue de l'échiquier, propose 52 recettes de chefs étoilés.

Prix : 12 €
 

 

 

Découvrez les magazines Hors-série FemininBio en version PDF et iPad ! 

>> Je découvre le Hors-série spécial Végétarien & Gourmand 

>> Je découvre le Hors-série spécial Desserts et goûters sans gluten

Préparation

1.  Taillez les sommités du chou-fleur à l’aide d’une mandoline afin d’obtenir des grains de chou-fleur.

2.  Dans une sauteuse, étalez les grains de chou-fleur bien à plat sur 1 cm d’épaisseur et recouvrez-les de lait à mi-hauteur. Faites cuire en remuant sans cesse pendant 10 minutes. Une fois le chou-fleur presque cuit, laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le mascarpone, le parmesan, l’ail et le beurre.

3.  Rectifiez l’assaisonnement à la fleur de sel si nécessaire. Comme un risotto classique, les grains de chou-fleur devront être assez croquants mais avec une sauce bien liée.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Choufleurisotto

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.