Crumble de poireau et polenta

Ingrédients
  • Pour les poireaux :  
  • 2 poireaux
  • 1 oignon jaune
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • Pour le crumble :  
  • 60 gr de polenta précuite
  • 35 gr d'huile d'olive
  • 30 gr de farine de pois chiches
  • 20 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre ou d’arrow-root
  • 2 c.à soupe de graines de sésame
  • 1 c.à soupe d'herbes de provence
  • 1 c.à soupe de cumin moulu
  • Quelques amandes ou noisettes concassées 
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Si vous pensiez que le crumble était un dessert, il est grand temps de revoir votre copie ! Bluffez vos invités avec des légumes fondants recouverts d’une pâte à base de polenta, de farine de pois chiches et de fécule, parfumée à l’huile d’olive, aux herbes et au cumin.

Cette recette est extraite du livre Carnet de recettes bio, végétales et sans gluten, écrit par Alice Greetham et publié aux éditions L'âge d'homme

 

Préparation

1.  Préparer les légumes. Hacher les poireaux et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen et à couvert, avec le sel et le poivre, pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.

2.  Préchauffer votre four à 180° (th.6).

3.  Préparer le crumble. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à la cuillère en bois, hormis les amandes ou noisettes concassées.

4.  Verser les poireaux dans un plat allant au four et répartir la pâte à crumble sur le dessus, à la main. Enfourner 25 minutes.

5.  Servir avec quelques amandes ou noisettes concassées.

6.  Astuce :
Ce crumble se prépare avec les légumes de votre choix : carottes, céleri, courgettes. Le temps de cuisson des légumes variera en fonction des légumes choisis.
Conservation :
Vous pouvez conserver le crumble 4 jours au réfrigérateur.

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