Curry de patates douces aux épinards

Ingrédients
  • 1 grosse patate douce
  • 200 gr d'épinard frais
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 1 c.à café de curcuma
  • 1/2 c.à café de cumin en poudre
  • 1/2 c.à café de graines de cumin
  • 1  c.à soupe d'huile d'olive vierge
  • 3 c.à soupe de lait de coco
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un curry original pour savourer les patates douces !

Cette délicieuse recette de patates douces aux épinards est extraite du livre "Aujourd'hui je cuisine végétarien" de Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante

 

 

 

 

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Préparation

1.  Brosser la patate douce et la couper en dés.

2.  Laver et égoutter les épinards.

3.  Cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 minutes puis ajouter les épinards sur le dessus. Couper le feu et laisser couvert.

4.  Dans un poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec les épices dans l'huile d'olive. Remuer et au bout de 2 minutes, verser le lait de coco. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober.

5.  Saler légèrement et servir aussitôt.

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Avis des membres
Note : 3/5
Par franlau le 15 janvier 2014 à 11h53

j ai rien pour cuire à la vapeur!!!! comment puis je faire? ça a l air si bon.... merci

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Curry de patates douces aux épinards

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