Falafels traditonnels

Ingrédients
  • 500 gr de pois chiche secs
  • 4 c.à soupe de farine de pois chiches
  • 1 c.à soupe graine de coriandre
  • 1 c.à soupe de cumin en poudre
  • 1 c.à café de piment de cayenne
  • 2 c.à soupe de coriandre séchée
  • 2 c.à soupe de persil séché
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 c.à café sel
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Facile et délicieuse, voici la vraie recette traditionnelle de falafels libanais !

  Vous pouvez retrouver toutes les recettes de Karine Brun sur son blog Tambouille & Délices.

Préparation

1.  Mettez vos pois chiche à tremper 24H à l'avance (les miens ont trempés 30 heures). Rincez les a grandes eau 2 ou trois fois pendant le trempage ainsi qu'à la fin du temps de trempage. Parfois on commence à apercevoir le petit germe du pois chiche et là c'est le top !

2.  Suite au trempage NE CUISEZ PAS LES POIS CHICHE ! Egouttez vos pois chiche trempés, séchez les à l'aide d'un torchon et mettez les au mixeur et mixez !

3.  Ajoutez l'oignon finement émincé, les gousses d'ail écrasées, la farine de pois chiche, les épices, les graines de coriandre, le sel et les herbes et mixez encore.

4.  Une fois que vous avez une préparation bien mixée mais avec encore quelques minis morceaux de pois chiche, formez des boulettes avec vos mains (si votre pâte est impeccable vous n'aurez aucun mal a former des boulettes qui se tiennent parfaitement, sinon remixer encore et encore).

5.  Faites chauffez une bonne quantité d'huile dans un wok et plongez vos falafels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (retournez les de temps en temps).

6.  Égouttez les sur du papier absorbant et servez avec une sauce Tahini (purée de sésame blanche, citron, huile d'olive, ail, sel, poivre et eau).

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Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

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Avis des membres
Note : 5/5
le 7 avril 2015 à 22h45

The hardest thing to do in the world is overcome the mind but it just so happens that it's also the most rewarding. - Paramount Song

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Falafels traditonnels

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