Galettes végétales au quinoa

Ingrédients
  • 150 gr de quinoa
  • 200 gr de champignon
  • 190 gr d'echalote
  • 125 gr de tofu
  • 4 oeufs
  • huile d'olive vierge emile noel
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Découvrez le quinoa, cette petite graine très nutritive venue des Andes dans une recette l'associant au tofu pour en faire une délicieuse galette végétale.

Recette de notre partenaire l'Huilerie Emile Noel.

Préparation

1.  Verser le quinoa dans une casserole, le cuire à couvert avec 2 volumes et demi d'eau.

2.  Dès le premier frémissement, laisser cuire à feu doux 10 à 12 minutes à couvert puis laisser refroidir.

3.  Eplucher et émincer les échalotes.

4.  Nettoyer et émincer les champignons.

5.  Tailler le tofu en petits cubes d'environ 1/2 cm

6.  Dans une poêle, faire revenir les champignons et les échalotes pendant environ 7 min.

7.  Puis ajouter le tofu et laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner.

8.  Faire refroidir la préparation dans un récipient.

9.  Casser et batter les oeufs puis assaisonner.

10.  Ajouter le quinoa et la garniture champignons, échalotes, tofu.

11.  Faire chauffer de l'huile d'olive Emile Noël dans une poêle, déposer l'emporte-pièce, garnir de 2 belles cuillères à soupe de l'appareil et tasser avec une presse.

12.  Retirer l'emporte-pièce et laisser cuire doucement les galettes.

13.  À mi-cuisson et retourner les galettes.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par Ohyeah le 13 mars 2013 à 11h00

j'adore ce genre de galettes, j'ai hâte de tester!

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Galettes végétales au quinoa

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