Gnocchis de patate douce

Ingrédients
  • 300 gr de patate douce
  • 100 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre ou d’arrow-root
  • 80 gr de farine de riz complet
  • 1 c.à café de noix de muscade en poudre
  • 1 c.à café sel
  • 1/2 c.à café de curry
  • 1/2 c.à café poivre
  • Un peu d' huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

La solution de gnocchis moelleux sans blé, faciles et rapides à confectionner se trouve dans la patate douce, qui vient lier parfaitement les ingrédients entre eux.

Cette recette est extraite du livre Carnet de recettes bio, végétales et sans gluten, écrit par Alice Greetham et publié aux éditions L'âge d'homme

Préparation

1.  Ôter les extrémités et la peau de la patate douce puis la couper en morceaux. Cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendre, une vingtaine de minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

2.  Bien égoutter, placer dans un saladier et écraser à la fourchette. Verser les épices et la fécule et mélanger à la fourchette. Ajouter la farine de riz et mélanger une dernière fois. Former une boule de pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

3.  Fariner votre plan de travail et y déposer la pâte. Diviser la pâte en 4 pâtons et former des boudins en roulant la pâte avec vos mains, de 3 cm de largeur et de 1,5 cm d’épaisseur environ.

4.  Couper les boudins en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.

5.  Verser 3 litres d’eau dans une grande casserole ou une marmite et porter à ébullition.

6.  Lorsque l’eau bout, y plonger les gnocchis. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont prêts à être égouttés, compter environ 5 à 6 minutes.

7.  Verser un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les gnocchis quelques minutes, le temps qu’ils soient bien dorés.

8.  Servir en accompagnement de céréales, de légumes ou de légumineuses.

9.  Astuce : Les gnocchis peuvent également être réalisés avec de la courge, des pommes de terre ou de la carotte. Conservation : Vous pouvez conserver les gnocchis 3 jours au réfrigérateur.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Gnocchis de patate douce

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.