Knödels aux patates douces et fromage de brebis

Ingrédients
  • 2 patates douces
  • 1 oeuf bio
  • 1 c.à soupe de jus de citron
  • 80 gr de fromage de brebis
  • 100 gr de noisettes concassées
  • 1/2 botte de persil ciselé
  • 1 c.à café de moutarde
  • 40 gr de graines de courge en poudre
  • 2 oignons émincés
  • 2 c.à soupe de d'huile d'olive
  • 1 pincée de paprika doux
  • 2 c.à soupe d'algues en paillettes
  • sel et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    40mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Une recette traditionnelle autrichienne, revisitée idéale pour le sixième mois de grossesse.

Cette recette est tirée du livre de Isabella M. Obrist, Petit ventre heureux attend un bébé publié aux Editions Guy Trédaniel.

Préparation

1.  Cuire les patates douces en robe des champs et les éplucher. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Aouter les oignons et les faire cuire 3 minutes. Ajouter le sel, le jus de citron, le paprika doux et les patates douces. Cuire encore deux minutes et écraser les patates, puis éteindre le feu.

2.  Ajouter les noisettes et la moitié des graines de courge. Ajouter 2 tours de moulin à poivre, la moutarde, puis les algues et le persil. Mélanger et ajouter le fromage de brebis et l’œuf. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former des knödels. Mélanger le parmesan et le restant de graines de courge.

3.  Dorer vos knödels de chaque côté dans une poêle et les saupoudrer avec ce mélange. Vous pouvez aussi les rouler dans le mélange parmesan-noisettes et les enfourner à 180° pendant 20 minutes.

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