Lentilles aux épinards

Ingrédients
  • 250 gr de lentilles
  • 500 gr d'épinard
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 c.à café de curcuma
  • 1/2 c.à café de paprika en poudre
  • 1/2 c.à café de graines de moutarde
  • 1 c.à café de garam-massala
  • 1  c.à café de graines de cumin
  • 2 c.à soupe de ghee
  • sel
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une délicieuse recette végétarienne et sans gluten aux épices, à essayer dès ce soir ! Pour une version sans lactose, remplacez le ghee par de l'huile végétale adaptée à la cuisson.

Cette recette de lentilles aux épinard est équilibrée si on l'accompagne d'une belle salade verte ou de crudités.

Elle est extraite du livre "Aujourd'hui je cuisine végétarien" de Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante

 

 

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Préparation

1.  Faire tremper les lentilles.

2.  Couper les épinards finement.

3.  Égoutter les lentilles et les mettre, avec le curcuma, le sel et le paprika, dans une casserole contenant de l'eau bouillante (deux fois le volume des lentilles). Laisser cuire 5 minutes et ajouter les épinards. Continuer la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée.

4.  Dans une poêle, mettre le ghee (ou l'huile à chauffer) et y faire revenir l'oignon, les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5.  Ajouter le mélange de lentilles et d'épinards et le garam-masala. Continuer de cuire à feu doux.

6.  Le plat obtenu doit être sec, mais on ajoutera éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson pour l'empêcher d'attacher.

7.  Servir très chaud.

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Avis des membres
Note : 3/5
Par Laurenzerl le 21 janvier 2014 à 12h26

quel type de lentilles ?? parce que les lentilles du Puy cuisent assez longtemps, les épinards seront en bouillie :-( Le mieux serait de les faire revenir avec l'oignon et de les ajouter en dernier... Ça manque d'ail et de gingembre ;-)

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Lentilles aux épinards

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