Pak-Choi sauté au tofu

Ingrédients
  • 3 c.à soupe d'huile végétale au choix
  • 1 oignon bio haché
  • 3 gousses d'ail finement émincées
  • 240 gr de tofu coupé en dés
  • 270 gr de petits pak-choï hachés
  • 240 gr de courge coupée en dés
  • 260 gr de courgette coupée en dés
  • 180 gr de tomates cerises coupées en 2
  • 2 c.à soupe de gingembre frais et râpé
  • 1 c.à soupe de sauce tamari
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 1 c.à soupe de jus de citron vert frais
  • sel et poivre
  • coriandre hâchée
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Facile à réaliser, cette recette savoureuse venue des Philippines réussira à vous enchanter !

Cette recette est tirée du livre Végan - Le livre de la cuisine végétalienne, de Jean-Christian Jury, paru aux éditions Phaidon. Tout savoir sur l'ouvrage avec notre chronique.

Crédit photo : ©Sidney Bensimon

Préparation

1.  Chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans un wok. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2.  Ajouter le tofu et faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

3.  Ajouter le pak-choï, la courge, la courgette et les tomates. Faire revenir doucement 4 à 5 minutes.

4.  Retirer les légumes et le tofu du wok et réserver.

5.  Dans le même wok, chauffer le reste d’huile à feu moyen.

6.  Ajouter le gingembre ainsi que la sauce tamari ou de soja. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce tamari commence à frémir.

7.  Verser le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux moyen.

8.  Quand le liquide a réduit de moitié, ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.

9.  Remettre les légumes ainsi que le tofu dans le wok. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

10.  Parsemer de coriandre hachée et servir aussitôt avec du riz.

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