Pizza Rosa aux artichauts

Allez, hop ! On prépare les artichauts :Couper la queue des artichauts, en laissant une longueur de 4cm. Au couteau, ôter les fibres et parer le haut des feuillesMaintenant, tourner (peler) les artichauts jusqu'aux feuilles tendres. Attention ! Pensez à les citronner régulièrement car ils s'oxydent rapidement ! On les coupe en quatre et on les plonge dans de l'eau froide citronnée. Aux fourneaux ! Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une gousse d'ail. Retirer l'ail. Egoutter les artichauts avant de les laisser colorer dans la poêle à feu moyenAjouter une pincée de zaatar  Couvrir et cuire 10min à feu doux.  Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, et une pincée de Zaatar.Et maintenant, la pizza !Préchauffer le four à 220°.  Etaler et fariner légèrement la pâte à pizza.  Distribuer la sauce tomate sur sa surface de manière concentrique et enfourner une quinzaine de minutes.  A mi-cuisson, rajouter les quartiers d'artichauts Une fois la pizza sortie du four, rajouter les feuilles de roquette et parsemer de copeaux de parmesan.