Ragoût chorizo-poivron-oignon

Ingrédients
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c.à soupe de vinaigre de xères
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive vierge
  • 4 chorizos véganes
  • 2 c.à soupe de margarine végane
  • 1 baguette végane coupée en biais et en tranches
  • 1 pincée de sel kasher
  • 1/2 c.à café de paprika fumé
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 oignon rouge ou oignon blanc
  • 1 poivron vert privé de pédoncule, épépiné et coupé
  • 1 poivron rouge privé de pédoncule, épépiné et coupé
  • 2 tasses de tomate cerise
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • un peu  poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • 3/4 tasse de cheddar fumé végane râpé
  • 1/2 botte de coriandre (feuilles uniquement) hachée
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    50mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    3

Bien que le chorizo végane soit désormais largement disponible, vous pouvez sans problème l'éliminer de cette recette ; ajoutez simplement du paprika et quelques gousses d'ail pressées supplémentaires. Ce plat deviendra vite la star des après-midi de match et autres repas en famille.

 Cette recette est tirée du livre Faux-mages véganes, de John Schlimm, paru  aux Editions L'âge d'homme.

Préparation

1.  Pressez une gousse d'ail sans un petit bol et recouvrez-la de 1 cs de vinaigre. Réservez jusqu'à la fin.

2.  Dans une grande poêle, faites chauffez 1 cs d'huile sur feu moyen-vif. Ajoutez les chorizos et cuisez-les, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils aient bien bruni, 7 minutes environ. Placez-les dans une assiette.

3.  Dans une poêle de taille moyenne, faites fondre la margarine. Placez-y une couche de tranches de baguette et faites-les dorer 2 minutes des deux côtés. Placez le pain dans une assiette et salez-le légèrement. Répétez l'opération avec le pain restant, en ajoutant de la margarine si nécessaire.

4.  Dans une autre poêle, faites chauffer 2cs d'huile. Ajoutez le paprika et laissez cuire 20 secondes, puis ajoutez les oignons et pressez les 2 gousses d'ail restantes. Cuisez en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés et les poivrons tendres, c'est à dire environ 7 minutes. Ajoutez les tomates, le bouillon, le poivre et le laurier et portez à légère ébullition. Coupez les chorizos en morceaux et ajoutez-les à la poêle avec le jus qui se trouve dans l'assiette. Baissez la flamme à feu doux, couvrez et laisser frémir doucement pendant 25 minutes. Ajoutez la cs de vinaigre restante et laissez mijorter à découvert jusqu'à ce que le ragoût ait un peu épaissi, soit 7 à 10 minutes.

5.  Retirez le laurier et incorporez le mélange d'ail réservé et la coriandre. Servez le ragoût garni de tranches de baguette grillées et de cheddar fumé.

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