Rôti forestier vegan de Noël

Ingrédients
  • 160 gr de lentilles corail
  • 80 gr de graines de kasha (ou sarrasin)
  • 80 gr de flocons de châtaigne
  • 80 gr de flocons de pois chiches
  • 85 cl d'eau
  • 1 c.à soupe de gros sel
  • 150 gr de noix
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 100 gr de champignon shiitake ( aussi dit lentin du chêne)
  • 25 cl de lait végétal neutre
  • 15 gr de miso brun
  • 3 cl de vinaigre de pommes
  • 1 c.à café de thym
  • poivre noir du moulin
  • huile
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    40mn
  • Cuisson
    50mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    10

Un rôti majestueux, digne de grandes fêtes pour un Noël convivial !

Ophélie, du blog Antigone XXI, dévoile sa recette de rôti forestier, à dégainer pour les grandes occasions ! 

>> Retrouvez le menu complet de Noël d'Ophélie !

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Préparation

1.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Dans une casserole, mettre les lentilles, la kasha, les flocons, le gros sel et l’eau. Amener à ébullition puis baisser à feu doux et faites cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été entièrement absorbée.

3.  Pendant ce temps, étaler les cerneaux de noix sur une plaque de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes.

4.  A la sortie, laisser refroidir quelques minutes et hacher-les très grossièrement.

5.  Hacher les oignons et les champignons en fines lamelles, et découper la carotte en petits dés.

6.  Une fois le mélange de légumineuses et flocons cuit, mélanger-le intimement dans un grand saladier avec le reste des ingrédients.

7.  Verser ensuite dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pendant 50 minutes. Vous pouvez également utiliser des moules à tartelettes : dans ce cas, laissez seulement 20-25 minutes au four.

8.  Attendre ensuite 10-15 minutes (pour le rôti cuit dans le moule à cake) avant de le démouler et de le découper en tranches. Servir nappé de ma délicieuse sauce aux myrtilles…

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