Sauce forestière végétale pour gratins

Ingrédients
  • 25 cl de lait végétal
  • 5 cl de crème végétale
  • 20 gr de margarine végétale
  • 10 gr de cèpes en poudre
  • 20 gr de purée d'ail
  • 2 cl de jus de morilles ou cèpes
  • 30  gr d'arrow-root
  • 10 gr de levure maltée
  • poivre fumé, sel rose
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une recette qui arrive de Polynésie française... Tama'a mata ´i (bon appétit) !

Sim vit à Tahiti en Polynésie française depuis de nombreuses années. Elle est passionnée de littérature, de médecines naturelles et de philosophies orientales. Il y a un an, elle a décidé de ne plus manger de viande et depuis, elle crée ses recettes végétaliennes et locales. Retrouvez-la sur Facebook à sa page Vegan Tahiti Cooking !

La remarque de Sim : cette préparation est idéale pour les gratins, mais peut aussi servir de sauce avec des pâtes ou du riz.

Préparation

1.  Dans une casserole, faire chauffer le jus de cèpe, la purée d'ail le poivre, sel, levure maltée et poudre de cèpe. Remuer au fouet et ajouter la margarine. Remuer encore et ajouter la crème végétale.

2.  Délayer l'arrow root dans la moitié du lait avant de verser cette préparation dans la casserole avec le reste. Fouetter encore et ne pas cesser car cet épaississant est très puissant.

3.  Ajouter au fur et à mesure le reste du lait végétal en fonction de la consistance désirée.

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