Plat

Soupe d’orge perlé et champignons du Midwest

Name: Soupe d’orge perlé et champignons du Midwest
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 250gr de orge perlé; 300gr de champignons de Paris; 1 oignon; 2gousses de ail; 2 carottes; 2 branches de céleri; 3 cubes de bouillon; 30gr de beurre; 2 feuilles de laurier; thym; sel, poivre

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

15 mn
Cuisson

45 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

L’orge perlé, c’est de l’orge dont les grains ont été débarrassés de leur première enveloppe et qui ont subi une légère abrasion pour être réguliers. On obtient grâce à cette recette une soupe consistante, qui permet de résister aux hivers rigoureux du Midwest.

250 gr orge perlé
300 gr champignons de Paris
1 oignon
2 gousses ail
2 carottes
2 branches de céleri
3 cubes de bouillon
30 gr de beurre
2 feuilles de laurier
thym
sel, poivre

Préparation

Faites cuire l’orge dans 1 l d’eau avec 1 cube et demi de bouillon pendant 25 minutes.

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir au beurre puis ajoutez les carottes et le céleri pelés et coupés en rondelles, ainsi que les champignons détaillés en lamelles.

Au bout de 15 minutes, lorsque les légumes sont tendres, transférez dans la casserole de la soupe, ajoutez 1 l d’eau, les aromates et le reste des cubes de bouillon. Poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Le grain de sel de Sylvia
On peut remplacer les carottes et le céleri par 2 oignons supplémentaires et 1 bulbe de fenouil, ou utiliser des endives, des patates douces ou du céleri-rave plutôt que des champignons.

Cette recette est tirée du livre On mange quoi ce soir - Spécial green, de Sylvia Gabet, paru aux éditions de La Martinière.
Photo : Aimery Chemin